نگهداری صحیح مرغ یکی از مهم ترین نکات برای حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد آن است. مرغ، به ویژه در حالت تازه، به دمای مناسب و شرایط نگهداری دقیق نیاز دارد. رعایت چند نکته ساده هنگام قرار دادن مرغ در یخچال یا فریزر می تواند به حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آن کمک کند.
اگر قصد دارید مرغ تازه را در مدت کوتاهی مصرف کنید، بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید.
دمای یخچال باید به اندازه کافی پایین باشد و محصول در سردترین بخش یخچال قرار گیرد. همچنین بهتر است مرغ در بسته بندی اصلی خود باقی بماند و تا زمان مصرف، بسته بندی آن باز نشود.
اگر بسته بندی آسیب دیده یا باز شده است، مرغ را در یک ظرف تمیز و دربسته قرار دهید تا از تماس آن با سایر مواد غذایی جلوگیری شود.
بهتر است مرغ خام در قسمت پایینی یخچال قرار گیرد. این کار باعث می شود در صورت نشت مایعات، احتمال تماس آنها با مواد غذایی دیگر کمتر شود.
همچنین مرغ خام را از مواد غذایی آماده مصرف مانند سالاد، میوه و غذاهای پخته دور نگه دارید.
مرغ خام تازه بهتر است در کوتاه ترین زمان ممکن مصرف شود. اگر قرار نیست طی یکی دو روز آینده آن را مصرف کنید، فریز کردن گزینه مناسب تری است.
برای اطمینان بیشتر، همیشه تاریخ مصرف و شرایط نگهداری درج شده روی بسته بندی را در اولویت قرار دهید.
اگر قصد دارید مرغ را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، فریزر انتخاب مناسب تری است.
قبل از قرار دادن محصول در فریزر، مطمئن شوید بسته بندی کاملا سالم و مناسب است. اگر بسته بندی برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیست، می توانید محصول را در یک بسته بندی مخصوص فریزر قرار دهید.
بهتر است مرغ را به اندازه های مورد نیاز تقسیم کنید تا هنگام مصرف مجبور نباشید کل بسته را از حالت انجماد خارج کنید.
بسته بندی مناسب می تواند از تماس مستقیم محصول با هوای فریزر جلوگیری کند و به حفظ کیفیت آن کمک کند.
ورود هوا به بسته بندی می تواند باعث ایجاد سوختگی انجمادی روی سطح مرغ شود. این حالت معمولا به شکل تغییر رنگ و خشک شدن سطح محصول دیده می شود و می تواند کیفیت بافت و ظاهر مرغ را کاهش دهد.
برای نگهداری بهتر مرغ در فریزر:
• محصول را در بسته بندی مناسب و سالم قرار دهید.
• تا حد امکان هوای اضافی بسته بندی را خارج کنید.
• مرغ را به اندازه های مورد نیاز تقسیم کنید.
• تاریخ فریز کردن را روی بسته بندی یادداشت کنید.
• مرغ را در دمای ثابت فریزر نگهداری کنید.
• از باز و بسته کردن مکرر بسته بندی جلوگیری کنید.
به طور کلی، مرغ خامی که در یخچال به صورت ایمن یخ زدایی شده است را می توان دوباره فریز کرد، هرچند ممکن است کیفیت بافت آن کاهش پیدا کند.
اما اگر مرغ برای یخ زدایی در دمای محیط قرار گرفته یا مدت قابل توجهی خارج از شرایط سرد نگهداری شده باشد، بهتر است آن را دوباره فریز نکنید.
برای حفظ کیفیت و ایمنی، بهترین روش این است که مقدار مورد نیاز برای هر وعده را از ابتدا جدا و فریز کنید.
بهترین روش برای یخ زدایی مرغ، انتقال آن از فریزر به یخچال و اجازه دادن به آن برای یخ زدایی تدریجی است.
قرار دادن مرغ منجمد در دمای محیط برای مدت طولانی توصیه نمی شود؛ زیرا سطح محصول می تواند سریع تر گرم شود و شرایط مناسبی برای رشد میکروارگانیسم ها ایجاد شود.
مرغ خام می تواند با مواد غذایی آماده مصرف تماس پیدا کند و باعث انتقال آلودگی شود. بنابراین بهتر است همیشه مرغ خام را جدا از سایر مواد غذایی نگهداری و آماده کنید.
همچنین پس از تماس با مرغ خام، دست ها، سطوح و وسایل مورد استفاده را به خوبی تمیز کنید.
نگهداری صحیح مرغ به سه اصل مهم وابسته است: دمای مناسب، بسته بندی مناسب و رعایت بهداشت.
مرغ تازه را در یخچال و در کوتاه ترین زمان ممکن مصرف کنید و اگر قصد نگهداری طولانی تر دارید، آن را در شرایط مناسب فریز کنید. همچنین همیشه تاریخ مصرف و دستورالعمل نگهداری درج شده روی بسته بندی را در اولویت قرار دهید.
با رعایت همین نکات ساده می توانید کیفیت مرغ را از زمان خرید تا زمان مصرف بهتر حفظ کنید.
گیل پروتئین سلامت
طعم سلامت
